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ストレスと活性酸素と老化、乳酸と疲労物質などという言葉が、近年、よく話題にされるようになりました。どういう意味かというと、活性酸素とは、呼吸によって人間の体内に取りこまれた酸素が栄養素と結合し、活動エネルギーを作っていくなかで、そのために使われることがなかった約１パーセントほどのことを指します。活性酸素は酸化力が大変強いといわれており、さびでたとえられることの多い、酸化の害を、体内外で引き起こすと考えられているわけです。ストレスによる活性酸素の害もあるといわれています。紫外線による害はもちろん、運動が激しすぎるときなど、また、農薬などの環境ホルモンの問題、大気汚染といった現代社会ならではの原因による活性酸素の害があるといわれてもいます。乳酸は疲れたときに生成される化合物といわれており、やはり老化などに関係があるといわれています。疲労物質を駆逐するのに、酢などのクエン酸が有効だといわれています。